Winterliche Gerichte: Fondue, Raclette und mehr

Wenn die Temperaturen fallen, sehnen wir uns nach wärmenden Gerichten – und genau dann verwandelt sich unser Woodland in Zürich in einen Ort des winterlichen Genusses. Draußen zieht der Nebel über die Limmat, drinnen brodelt der Caquelon, und der Duft von geschmolzenem Käse liegt in der Luft. In unserem Pop-up-Restaurant feiern wir die kalte Jahreszeit mit genau den Gerichten, die Zürich im Winter so besonders machen: Fondue, Raclette und deftige Spezialitäten aus saisonalen, regionalen Zutaten.

Warum winterliche Gerichte in Zürich so beliebt sind

In der Zürcher Gastronomie haben Fondue und Raclette einen festen Platz – nicht nur als Tradition, sondern als echtes Ritual. Sobald der erste Schnee auf den Dächern liegt, gehören diese Gerichte einfach dazu. Wir finden: Das hat einen guten Grund. Fondue und Raclette sind keine Gerichte, die man schnell nebenbei isst. Sie zwingen zum Sitzenbleiben, zum Teilen, zum Reden. Genau das macht sie im Winter so wertvoll.

Tradition trifft Moderne: Winterküche in Zürich

Unser Woodland Zürich ist als Pop-up-Restaurant bewusst kein klassisches Wirtshaus. Wir nehmen die Tradition ernst, aber wir stellen sie auf den Kopf, wo es Sinn ergibt. Das bedeutet: Wir halten an der Idee fest, dass ein Fondue am Tisch geteilt wird, aber wir arbeiten mit zeitgemäßen Aromen, ungewöhnlichen Beilagen und einer Weinkarte, die zu unserer Küche passt und nicht zu alten Regeln. So entsteht eine Winterküche, die vertraut schmeckt und trotzdem überrascht.

Die Rolle von saisonaler Küche und regionalen Zutaten

Saisonale Küche ist für uns kein Schlagwort, sondern eine Arbeitsweise. Im Winter heißt das: Wir kochen mit dem, was jetzt wächst und reift – Wurzelgemüse, Kohl, Pilze, Wild aus der Region. Regionale Zutaten beziehen wir möglichst aus der Umgebung von Zürich, vom Käse über das Brot bis zum Gemüse. Das schmeckt nicht nur besser, es passt auch zu einem Pop-up-Restaurant, das bewusst für eine begrenzte Zeit an einem Ort stattfindet.

Fondue: Der Klassiker in unserer Winterkarte

Unser Fondue ist der Mittelpunkt der Winterkarte im Woodland Zürich. Wir schmelzen regionalen Käse aus der Schweiz, rühren ihn mit Weißwein und einem Hauch Knoblauch an und servieren ihn im Caquelon, sodass er am Tisch langsam weiterzieht. Wichtig ist uns dabei: Der Käse kommt aus der Region, das Brot wird frisch gebacken, und die Beilagen wechseln mit der Saison. So bleibt der Klassiker lebendig.

Käseauswahl: Von Gruyère bis Appenzeller

Für unser Fondue mischen wir verschiedene Käsesorten, damit Geschmack und Konsistenz stimmen. Zu unseren Favoriten gehören:

• Gruyère – nussig, mild, perfekt als Basis
• Appenzeller – würzig, mit charakteristischer Note
• Vacherin Fribourgeois – cremig, sorgt für die richtige Bindung
• Emmentaler – dezent, rundet die Mischung ab

Je nach Saison ergänzen wir die Mischung um weitere Sorten aus der Region. Wer möchte, kann bei uns auch eine Variante mit Kräutern oder mit Trüffel bestellen – beides passt gut zu den kühlen Monaten.

Unsere Beilagen und Begleitungen zum Fondue

Zum Fondue reichen wir mehr als nur Brot. Auf dem Tisch landen bei uns Kartoffeln, eingelegtes Gemüse, frische Pilze und je nach Saison auch geröstete Wurzelgemüse. Dazu gibt es eine Auswahl an Weinen aus der Schweiz, aber auch alkoholfreie Begleitungen wie Apfelsaft aus der Region. So wird das Fondue im Woodland Zürich zu einem vollständigen Menü und nicht nur zu einem Gericht.

Raclette: Geselligkeit am Tisch

Raclette ist bei uns kein Nebengericht, sondern ein eigenes Erlebnis. Im Woodland Zürich stellen wir die Raclette-Geräte mitten auf den Tisch und lassen unsere Gäste selbst entscheiden, wie sie ihren Käse schmelzen. Das passt zu unserem Pop-up-Restaurant: unkompliziert, gesellig, nah am Gast. Dazu servieren wir regionale Zutaten, die den geschmolzenen Käse begleiten – von Kartoffeln bis zu eingelegtem Gemüse.

Raclette-Tradition und unsere Variationen

Die klassische Raclette-Tradition kennt man in der Schweiz seit Generationen. Wir greifen sie auf, erlauben uns aber Variationen: mal mit Kräutern im Käse, mal mit geräuchertem Speck aus der Region, mal mit einer vegetarischen Version. So bleibt Raclette für alle zugänglich, ohne dass der Charakter verloren geht.

Was wir dazu reichen: Von Kartoffeln bis Cornichons

Zu unserem Raclette gehören bei uns:

• frisch gekochte Kartoffeln aus der Region
• Cornichons und eingelegte Zwiebeln
• verschiedene Brotsorten aus der lokalen Bäckerei
• eine Auswahl an Salaten und Rohkost

Wer möchte, kann zusätzlich kleine Beilagen wie Speck, Pilze oder Paprika bestellen. So lässt sich der Abend individuell gestalten – ganz im Sinne der Zürcher Gastronomie, die Geselligkeit und Genuss verbindet.

Weitere winterliche Spezialitäten aus unserer Küche

Fondue und Raclette sind die bekanntesten Wintergerichte, aber unsere Karte endet dort nicht. Im Woodland Zürich kochen wir auch Eintöpfe, Suppen und Wildgerichte, die zur kalten Jahreszeit passen. Dabei bleiben wir unserer Linie treu: saisonale Küche, regionale Zutaten, ehrliche Zubereitung.

Herzhafte Eintöpfe und Suppen

Im Winter beginnen wir viele Abende mit einer deftigen Suppe – etwa einer Kürbissuppe mit gerösteten Kernen oder einer klaren Rindfleischsuppe mit Gemüse aus der Region. Als Hauptgang bieten wir Eintöpfe an, die lange auf dem Herd stehen dürfen: Linsen, Bohnen, Wurzelgemüse, dazu Brot. Das wärmt und passt zu unserem Konzept als Pop-up-Restaurant, das bewusst saisonal arbeitet.

Wild und deftige Klassiker

In den Wintermonaten kommt bei uns auch Wild auf den Tisch – etwa Reh oder Hirsch aus der Region, kombiniert mit Rotkohl, Kartoffeln und einer kräftigen Sauce. Daneben servieren wir deftige Klassiker wie geschmorte Rinderbacken oder Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln. Alles Gerichte, die satt machen und zu einem kalten Abend in Zürich passen.

Regionale Zutaten und saisonale Küche im Woodland

Unsere Küche im Woodland Zürich basiert auf zwei Prinzipien: regionale Zutaten und saisonale Küche. Das bedeutet für uns, dass wir nicht alles zu jeder Zeit anbieten. Stattdessen schauen wir, was gerade Saison hat, und bauen unsere Karte darum herum. Das ist aufwendiger als ein festes Menü, aber es macht unsere Küche ehrlicher und geschmacksintensiver.

Unsere Lieferanten aus der Region

Wir arbeiten mit Betrieben aus der Umgebung von Zürich zusammen – Käsereien, Bäckereien, Gemüsehöfe und Metzgereien. Einige davon beliefern uns seit Beginn unseres Pop-up-Restaurants. Diese Nähe erlaubt es uns, kurzfristig auf die Saison zu reagieren und Zutaten zu verwenden, die wirklich frisch sind.

Saisonalität als Grundprinzip

Saisonalität heißt bei uns nicht, dass wir im Winter auf alles verzichten. Sie heißt, dass wir das Beste aus der kalten Jahreszeit herausholen: Kohl, Rüben, Lauch, Pilze, Wild und Käse. Genau diese Zutaten machen unsere Winterküche aus – und genau deshalb schmeckt ein Fondue im Woodland Zürich anders als anderswo.

Ein Besuch im Woodland Zürich: So erlebt ihr den Winter

Ein Abend im Woodland Zürich ist bewusst unkompliziert. Unser Pop-up-Restaurant ist so eingerichtet, dass sich Gäste wohlfühlen: warmes Licht, Holztische, offene Küche. Man sitzt nah beieinander, teilt Fondue oder Raclette und kommt ins Gespräch. Genau das macht die Zürcher Gastronomie im Winter so besonders – und genau das wollen wir mit unserem Konzept vermitteln.

Atmosphäre und Service

Unser Service ist aufmerksam, aber nicht aufdringlich. Wir erklären gern, welcher Käse im Fondue steckt, woher die Zutaten kommen und welcher Wein dazu passt. Wer Fragen hat, bekommt bei uns ehrliche Antworten – das gehört zu einem Pop-up-Restaurant dazu, das seine Gäste ernst nimmt.

Reservierung und Öffnungszeiten

Da wir als Pop-up-Restaurant nur für eine begrenzte Zeit geöffnet sind, empfehlen wir eine frühzeitige Reservierung. Unsere Öffnungszeiten passen wir an die Saison an – im Winter sind wir abends für euch da, oft auch am Wochenende. Alle aktuellen Informationen findet ihr auf woodland-zuerich.ch. Für Gruppen ab sechs Personen bitten wir um eine kurze Vorabsprache, damit wir Fondue und Raclette entsprechend vorbereiten können.

Ob Fondue, Raclette oder ein deftiger Eintopf – bei uns im Woodland Zürich wird der Winter zum Genuss. Wir freuen uns auf euren Besuch.

FAQ

Muss ich im Woodland Zürich reservieren?

Ja, wir empfehlen eine Reservierung, da unser Pop-up-Restaurant nur begrenzte Plätze bietet. Besonders am Wochenende und in den Wintermonaten sind die Tische schnell vergeben.

Bietet ihr auch vegetarische Wintergerichte an?

Ja. Neben vegetarischen Fondue- und Raclette-Varianten haben wir Eintöpfe, Suppen und Käsespätzle auf der Karte, die ohne Fleisch auskommen und auf saisonalen, regionalen Zutaten basieren.

Woher kommt der Käse für euer Fondue?

Unser Käse stammt aus der Schweiz, überwiegend aus der Region um Zürich. Wir mischen Gruyère, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois und Emmentaler je nach Saison und Geschmack.

Kann ich als Gruppe ins Woodland Zürich kommen?

Ja, Gruppen sind willkommen. Ab sechs Personen bitten wir um eine kurze Vorabsprache, damit wir Fondue und Raclette rechtzeitig vorbereiten können.

Wie lange ist das Woodland Zürich geöffnet?

Als Pop-up-Restaurant sind wir nur für eine begrenzte Zeit geöffnet. Die aktuellen Öffnungszeiten und Termine findet ihr auf woodland-zuerich.ch.